Go Back

Frühlingshafter Blechkuchen mit Rhabarber und Beeren glutenfrei

Kalorien
Autor Mrs Flury

Zutaten

  • 800 g Früchte bei mir: 400 g Rhabarber und 400 g Beeren
  • 150 g weiche Margarine oder Butter
  • 100 g Kokosjogurt oder griechischer Jogurt
  • 4 Eier
  • 100 g Zucker oder Birkenzucker
  • 90 g Kokosblütenzucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Buchweizenmehl
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 75 g Maisstärke
  • 25 g Kakaopulver
  • 3 TL Backpulver

Anleitungen

  • Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Rhabarber waschen, die Enden abscheiden und in 1,5 cm breite Stücke schneiden. 
  • Weiche Margarine, Kokosjogurt, Zucker, Kokosblütenzucker und Salz für 5 Minuten mit dem Rührbesen-Aufsatz des Mixers cremig aufschlagen. Anschliessend ein Ei nach dem anderen dazugeben und jeweils gut unterrühren. Die trockenen Zutaten dazugeben und kurz unterrühren.
  • Den Teig auf dem Backblech verteilen und mit den Früchten belegen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 35 – 40 Minuten backen.
  • Der Kuchen schmeckt bereits lauwarm köstlich mit etwas Puderzucker und Kokos-Rahm oder Joghurt serviert.

Nutrition

Serving: 0g | Kohlenhydrate: 0g | Protein: 0g | Fett: 0g | davon gesättigtes Fett: 0g | Polyunsaturated Fat: 0g | Monounsaturated Fat: 0g | Transfett: 0g | Cholesterin: 0mg | Natrium: 0mg | Kalium: 0mg | Ballaststoffe: 0g | davon Zucker: 0g | Vitamin A: 0IU | Vitamin C: 0mg | Calcium: 0mg | Eisen: 0mg