Reismehl, Backpulver und Ei-Ersatzpulver in einer Schüssel mischen. Die restlichen Zutaten beigeben und mit dem Schwingbesen (oder Mixer) kräftig zu einem glatten Teig verrühren.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und pro Pfannkuchen ca. 1 Suppenkelle Teig hineingeben. Teig durch Schwenken in der Pfanne verteilen.
Die Pfannkuchen auf jeder Seite für ca. 3 Minuten fertig backen. Nach Belieben mit Puderzucker, Früchten usw. servieren.
Notizen
Das Rezept kann auch gut halbiert werden und z.B. nur mit 1 Tasse (ca. 200 g) Reismehl zubereitet werden.