250gRote Beete gekocht und püriert*siehe Hinweis im Text
160mlSojamilch
40gOlivenöl
Avocado Schoko Frosting
150gAvocado Fruchtfleischetwa 2 reife Avocados
4Medjool Datteln
3ELKakaopulver ungezuckert
3-4ELAhornsirupje nach Süsse
Anleitungen
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backform von 18-20 cm mit Backpapier auslegen und den Formenrand einfetten.
Chiasamen mit 6 EL Wasser verrühren und für 5 bis 10 Minuten quellen lassen.
Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Zimt und Salz in eine Schüssel geben und mischen.
Gekochte Rote Beete in Stücke schneiden und im Mixer fein pürieren.
Rote Beete Püree, Sojamilch, gequollene Chiasamen und Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Teigspatel rasch zu einem Teig vermischen.
Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für etwa 50-60 Minuten backen. Wichtig vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen, ob der Kuchen durch ist.
Avocado Schoko Frosting
Alle Zutaten für das Frostig in den Mixer (Food Prozessor) geben und zu einer glatten Creme zerkleinern. Dabei zwischendurch stoppen und den Rand mit dem Teigschaber nach unten schieben.
Schokoladenkuchen fertigstellen
Schokoladenkuchen vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
Kuchen auf einen flachen Teller stürzen und mit dem Schokoladenfrosting dekorieren. Nach Belieben mit rote Beete Pulver und gehobelter Schokolade verzieren.
Notizen
Alternativ zum Avocado-Schoko-Frosting schmeckt der Kuchen auch mit wenig Puderzucker oder Kakaopulver bestäubt wunderbar. Oder ihr verziert diesen mit geschmolzener, dunkler Schokolade.