Go Back
+ servings
Sauerteigbrot selber backen - gesund und lecker - Mrs Flury
Drucken Pin
5 from 6 votes

Sauerteig Brot

Portionen 12 Scheiben
Kalorien 170kcal
Autor Mrs Flury

Zutaten

  • 300 g Wasser
  • 50 g aktiven Sauerteig *
  • 500 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
  • 12 g Salz
  • etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Anleitungen

  • 300 g Wasser und 50 g aktiven Sauerteig in einer grossen Schüssel mischen, bis sich der Sauerteig auflöst. 500 g helles Weizen-/Dinkelmehl dazugeben und alles grob mit dem Teigschaber mischen. Zugedeckt für 30 Minuten quellen lassen.
  • 12 g Salz hinzufügen und mit dem Holzlöffel in den Teig einarbeiten. Teig für 10 Minuten von Hand oder mit dem Knethaken kneten, bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr klebt. Zugedeckt bei Raumtemperatur für 4-10 Stunden gehen lassen. Alternativ für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  • Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zur Mitte hin falten wie einen Brief. Für eine längliche Form zur Seite hin einrollen und mit der Naht nach oben in ein bemehltes Garkörbchen legen. Zugedeckt für eine Stunde gehen lassen. Alternativ mit einem Plastiksack abgedeckt für 12 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
  • Backofen auf 240 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und dabei einen Topf oder Bräter in den Ofen stellen. Vorgeheizten Topf vorsichtig herausnehmen und den Teig mit der Naht nach unten in den Topf stürzen. Mit einem scharfen Messer einschneiden. Topf mit einem Deckel abdecken und mit Deckel für 20 Minuten backen.
  • Deckel abnehmen und das Brot nochmals für etwa 10 bis 12 Minuten goldbraun fertig backen. Zum Testen ob es durch gebacken ist, auf die Unterseite vom Brot klopfen, ob es sich hohl klingt.
  • Brot aus dem heissen Topf nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Notizen

Nutrition

Kalorien: 170kcal | Kohlenhydrate: 31g | Protein: 6g | Fett: 1g | Natrium: 390mg | Kalium: 1mg | Ballaststoffe: 6g | Calcium: 1mg | Eisen: 2mg