Vegane Protein Milchschnitte

Vegane Protein Milchschnitte Rezept Mrs Flury

Drucken Pin

5 from 1 vote

Portionen Stück

Kalorien 143kcal

Autor Doris Flury

Zutaten

Schoko Biskuit

120 g Dinkelmehl
85 g Erythrit oder Zucker nach Wahl
3 EL Kakaopulver ungezuckert
2 EL Bio Kakao Proteinpulver
2 TL Weinsteinbackpulver
1/8 TL Salz
130 ml Sojamilch Vanille oder Nature
75 ml Sprudelwasser
35 g Mandelmus

Protein Creme

250 g Soja-Skyr * oder Quark
1 EL Bio Vanille Proteinpulver * optional
8 g Vanillezucker 1 Packung
1 TL geriebene Zitronenschale
50 ml Sojamilch Vanille oder Nature
1/2 TL Agar-Agar Pulver
50 g pflanzlicher Rahm/Sahne * geschlagen, optional

Anleitungen

Schoko Biskuit

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backform von 20 x 20 cm oder ein kleines Backblech fetten und mit Backpapier auslegen.
Dinkelmehl, Erythrit, Kakaopulver, Proteinpulver, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
Sojamilch, Sprudel und Mandelmus zur Mehlmischung geben und alles kurz mit dem Schneebesen und einem Teig verrühren. Nicht zu lange rühren!
Teig in die vorbereitete Backform giessen und gleichmässig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen.
Schoko-Biskuit herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Protein Creme

Skyr, Proteinpulver, Vanillezucker und Zitronenschale in eine Schüssel geben und mit dem Schwingbesen zu einer glatten Creme verrühren.
Sojamilch in einem kleinen Topf geben und das Agar-Agar einrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und rasch unter die Skyr-Creme rühren.
Geschlagenen Soja-Rahm unter die Creme heben.

Milchschnitte zusammensetzen

Ausgekühlten Schoko-Biskuit vorsichtig mit einem Messer quer halbieren. Deckel in 8 Schnitten schneiden.
Biskuitboden mit der Skyr-Creme bestreichen. Die Schnitten darauf legen, leicht andrücken. Biskuitkuchen ca. 15 Minuten kühl stellen, bis die Creme fest ist.
Schoko-Biskuit mit einem scharfen Messer entlang der Schnittkanten des Deckels in Schnitten schneiden. Fertige Milchschnitten geniessen oder im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen

* Als Variante bereite ich die Füllung mit 300 g Soja-Skyr, 1 Packung Vanillezucker, Sojamilch und Agar-Agar zu. Sahne und Proteinpulver lasse ich weg.

Nutrition