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Kürbis-Pasta-Auflauf gesund und vegan Mrs Flury Rezept
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Kürbis-Pasta-Auflauf gesund und vegan

Dieser Kürbis-Pasta-Auflauf wird nur in einer Form gemacht und ist so einfach zubereitet!
Gericht Hauptgericht
Keyword Auflauf, Kürbisrezept, One-Pot Rezept
Portionen 4 Personen
Kalorien 388kcal
Autor Mrs Flury

Equipment

  • backofenfeste Form

Zutaten

  • 480 g Hokkaido Kürbis 1/2 Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 4 Tomaten
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz & Pfeffer
  • 230 g Räuchertofu
  • 200 g Kichererbsen (1 Dose)
  • 200 g Pasta glutenfreie Hörnchen
  • 300 ml Wasser
  • 3 EL veganer Reibkäse
  • Salz & Pfeffer
  • Paprikapulver usw. zum Servieren

Anleitungen

  • Backofen auf 200°C vorheizen.
  • Kürbis, Zwiebel, Tomaten und Räuchertofu in Stücke schneiden. Zusammen mit den Kichererbsen in eine ofenfeste Form geben.
  • Olivenöl, Salz & Pfeffer darübergeben und das ganze für 10 Minuten im Backofen rösten.
  • Nach 10 Minuten die Form herausnehmen, Pasta und Wasser hinzufügen und gut durchmischen.
  • Form für weitere 20 Minuten in den Backofen geben.
  • Nach 20 Minuten Reibkäse darauf verteilen und für weitere 5 Minuten überbacken.
  • Herausnehmen, nach Belieben noch mehr veganen Reibkäse darüberstreuen und servieren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und nach Belieben Paprikapulver darüberstreuen.

Notizen

Ich verwende in diesem Rezept einen Hokkaidokürbis, es eignet sich aber auch eine andere Sorte wie z.b. Muskat oder Butternuss.

Nutrition

Kalorien: 388kcal | Kohlenhydrate: 68g | Protein: 18g | Fett: 6g | davon gesättigtes Fett: 1g | Natrium: 126mg | Kalium: 864mg | Ballaststoffe: 9g | davon Zucker: 9g | Vitamin A: 2171IU | Vitamin C: 26mg | Calcium: 156mg | Eisen: 4mg