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Zucchini Bread Pancakes

Portionen 4 Portionen
Kalorien 145kcal
Autor Doris

Zutaten

  • 120 g Dinkelmehl
  • 50 g Bio Sonnenblumen Proteinpulver oder Leinsamenprotein von MrsFlurys Favorites
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Leinsamen-Ei*
  • 1 EL Erythrit
  • 1 kleine, geriebene Zucchini
  • 300 ml pflanzliche Milch
  • 2 EL Avocadoöl oder flüssiges Kokosöl fürs anbraten in der Pfanne

Anleitungen

  • Leinsamen-Ei vorbereiten (Anleitung in den Notizen)
  • Dinkelmehl, Sonnenblumenprotein, Backpulver, Salz und Erythrit vermischen.
  • Leinsamen-Ei und pflanzliche Milch hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig vermengen.
  • Zuletzt die geriebene Zucchini unterheben und gut mischen.
  • Avocadoöl/Kokosöl in der Pfanne ein erhitzen und anschliessend 2-3 Esslöffel vom Teig in die Pfanne geben.
  • Pancakes auf jeder Seite für ca. 3-5 Minuten backen.
  • Zucchini Bread Pancakes nach Belieben dekorieren und geniessen!

Notizen

*Für das Leinsamen-Ei verrührt man 2 EL Leinsamen mit 6 EL Wasser und lässt das ganze 10 Minuten aufquellen, bis man es dem Teig hinzufügt
 

Nutrition

Kalorien: 145kcal | Kohlenhydrate: 24g | Protein: 5g | Fett: 3g | davon gesättigtes Fett: 1g | Natrium: 204mg | Kalium: 130mg | Ballaststoffe: 5g | davon Zucker: 1g | Vitamin A: 98IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 128mg | Eisen: 2mg