Pesto-Zopfbrot mit Basilikum - Veganes Pestobrot Rezept
Portionen 14 Stück
Kalorien 167kcal
Zutaten
Hefeteig
- 300 g Dinkelmehl
- 1 TL Salz
- 10 g frische Hefe oder 2 TL Trockenhefe
- 170 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Olivenöl
Basilikum Pesto
- 1 Bund frisches Basilikum ca. 20 g
- 80 g Mandeln oder andere Nüsse, Pinienkerne usw.
- 75 ml Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Anleitungen
Hefeteig
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Hefe dazubröckeln und leicht untermischen. Das lauwarme Wasser und Olivenöl dazugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder von Hand für ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Die Schüssel mit dem Teig zugedeckt für mindestens 1,5 Stunde aufgehen lassen, bis sich das Teilvolumen verdoppelt hat.
Basilikum-Pesto
- Für das Pesto alle Zutaten ausser das Olivenöl in einem Standmixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Das Öl bei laufendem Motor einfliessen lassen und alles fein pürieren.
- Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 45×30 cm grossem Rechteck ausrollen. Anschliessend gleichmässig mit dem Pesto bestreichen, dabei einen kleinen Rand freilassen. Den von der langen Seite her aufrollen.
- Mit einem scharfem Messer die Teilrolle auf beiden Seiten bis zur Mitte halbieren. Die Teigstränge miteinander verdrehen und das Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Alternativ die Teigrolle ohne Einscheiden auf Blech legen.
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Brot mit etwas Wasser bestreichen und auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens für ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
Notizen
Die Füllung mit 3 EL frischem Spinat oder Kräutern verfeinern - Dazu diese vor dem Einrollen auf dem Pesto verteilen, dann aufrollen.
Nutrition
Kalorien: 167kcal | Kohlenhydrate: 17g | Protein: 4g | Fett: 9g | davon gesättigtes Fett: 1g | Transfett: 1g | Natrium: 43mg | Kalium: 46mg | Ballaststoffe: 4g | davon Zucker: 1g | Vitamin A: 19IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 16mg | Eisen: 1mg