Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auskleiden.
Mehl, Mandeln, Kokosblütenzucker, Kakaopulver, Leinsamen, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
Apfelessig zur pflanzlichen Milch geben, umrühren und 5 Minuten stehen lassen.
Schokolade grob hacken. Bananen zerdrücken. Margarine flüssig erwärmen und abkühlen lassen.
Pflanzliche Milch, zerdrückte Bananen und die flüssige Margarine zu den trockenen Zutaten geben und unterheben. Zuletzt die gehackte Schokolade unterheben. Teig auf die Muffinsförmchen verteilen.
Die Muffins im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad für ca. 20-25 Minuten backen.
Herausnehmen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit geschmolzener Schokolade verzieren.