Veganes Kürbisbrot mit Kürbispüree
Portionen 16 Stück
Kalorien 161kcal
Zutaten
- 400 g Kürbispüree 1 mittlerer Hokkaido Kürbis
- 60 g pflanzliche Margarine oder vegane Butter
- 500 g Dinkelmehl
- 2 EL Rohrzucker
- 1.5 TL Salz
- 1/4 TL Zimt
- 1/4 TL Muskat gemahlen
- 1/2 frische Hefe 20 g
Zum Fertigstellen
- 1 EL Soja-Rahm (Sahne)
- 1 EL Kürbiskerne
Anleitungen
Kürbispüree zubereiten
- Kürbis (z.B. Hokkaido) halbieren, Kerne entfernen. Kürbishälften aufs Backblech setzen und bei 200 Grad im Backofen für ca. 40 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Alternativ Kürbiswürfel mit wenig Wasser für ca. 20 Minuten weich dünsten. Anschliessend das Fruchtfleisch pürieren.
Hefeteig zubereiten
- 400 g Kürbispüree abwiegen, das warme Püree mit der Margarine vermischen.
- Dinkelmehl, Rohrzucker, Salz, Zimt und Muskat vermischen. Hefe dazubrökeln und die Kürbismischung zum Mehl geben. Alle Zutaten für ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Anschliessend den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, zu einer länglichen Rolle formen und in eine gefettete Kastenform von ca. 25 cm legen. Zugedeckt für weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Kürbisbrot mit pflanzlichen Rahm (Sahne) bestreichen und mit Kürbiskernen betreuen. Kürbisbrot in der Ofenmitte für ca. 45 Minuten backen.
Notizen
Nutrition
Kalorien: 161kcal | Kohlenhydrate: 25g | Protein: 4g | Fett: 4g | davon gesättigtes Fett: 1g | Natrium: 74mg | Kalium: 52mg | Ballaststoffe: 5g | davon Zucker: 1g | Vitamin A: 4025IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 8mg | Eisen: 2mg