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Gesunde Sommerpasta vegan & proteinreich Mrs Flury
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Gesunde Sommerpasta vegan & proteinreich

Portionen 4 Personen
Kalorien 535kcal
Autor Mrs Flury

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 2 Tomaten
  • 100 g Cherrytomaten
  • 400 g gehackte Tomaten 1 Dose
  • 125 g rote Linsen
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL getrocknete italienische Kräuter
  • 80 g Jung-Spinat frisch
  • 300 g Spaghetti Trockengewicht

Anleitungen

  • Zwiebel und Gemüse klein schneiden. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Gemüse kurz andünsten.
  • Linsen, gehackte Tomaten, Kokosmilch und Gewürze beigeben.
  • Sauce für 15 Minuten köcheln lassen. Zuletzt den frischen Spinat unterheben.
  • Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
  • Gemüsesauce zusammen mit den Spaghetti servieren.

Nutrition

Kalorien: 535kcal | Kohlenhydrate: 85g | Protein: 21g | Fett: 13g | davon gesättigtes Fett: 10g | Natrium: 138mg | Kalium: 1116mg | Ballaststoffe: 15g | davon Zucker: 8g | Vitamin A: 2661IU | Vitamin C: 35mg | Calcium: 91mg | Eisen: 6mg