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Vegan Protein Burger mit selbstgemachten Dinkelbrötchen Mrs Flury Rezept
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Vegan Protein Burger mit Dinkelbrötchen

Portionen 8 Personen
Kalorien 468kcal
Autor Mrs Flury

Zutaten

Hamburger Patties

  • 300 g Kidney Bohnen 1 Dose abgetropft
  • 200 g Quinoa gekocht oder Bulgur, Hirse usw.
  • 200 g rote Rüben gegart rote Beete, Randen
  • 100 g Kichererbsenmehl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer

Dinkel Burger Brötchen

Burger Sosse

  • 200 g Cherry Tomaten
  • 5 Blätter Salbei
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz

Anleitungen

Hamburger Patties

  • Alle Zutaten für die Patties in den Mixer geben und zu einer stückigen Masse zerkleinern. Alternativ die Bohnen mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und die restlichen Zutaten sehr klein schneiden.
  • Aus der Masse mit einem Eiskugel-Portionierer oder einem Löffel gleichmässige Portionen abnehmen und zu Bratlingen formen. Das funktioniert gut mit leicht befeucheten Händen. Die Bratlingen für eine 1 Stunde kühl stellen.
  • In einer Grillpfanne Öl erhitzen und die Patties von beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten.

Dinkel Burger Brötchen

  • Dinkelmehl, Salz und Zucker mischen. Hefe dazubröseln, lauwarmes Wasser und weiche Margarine zugeben und alle Zutaten für ca. 10 Minuten zu einem elastischem Teig verkneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur für mindestens 1 Stunde geben lassen.
  • Vom Teig 8 Portionen à ca. 100 g abnehmen und zu runden Brötchen formen. Die Brötchen aufs Backblech setzen und zugedeckt für weitere 30 Minuten gehen lassen.
  • Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Die Dinkel Brötchen vor dem Backen mit den Handflächen kurz flach drücken, mit wenig pflanzlicher Milch bestreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten backen.

Vegan Burger zusammensetzen

  • Die Burger Brötchen halbieren und nach Belieben mit den Schnittflächen kurz auf den Grill oder der Pfanne toasten. Das Burger Brötchen etwas Hummus bestreichen und mit Baby-Spinat belegen. Protein Pattie darauf setzen, mit Tomatensalsa oder Ketchup garnieren und die zweite Hälfte des Burger Brötchens darauf setzen.
  • Burger Sosse
  • Die Cherry-Tomaten in Olivenöl anbraten bis diese aufplatzen und sich zerdrücken lassen. Salbei klein hacken und mit Salz und Pfeffer dazu geben. Köcheln lassen bis eine Sosse entsteht.

Notizen

Die Nährwerte sind Durschschnittswerte und beziehen sich auf einen Hamburger bestehend aus Dinkel Brötchen und Protein Pattie.

Nutrition

Kalorien: 468kcal | Kohlenhydrate: 72g | Protein: 16g | Fett: 12g | davon gesättigtes Fett: 2g | Natrium: 272mg | Kalium: 352mg | Ballaststoffe: 14g | davon Zucker: 5g | Vitamin A: 422IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 26mg | Eisen: 5mg