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Gesundes Bananenbrot

Gesundes Bananenbrot ohne zusätzlichen Zucker, ohne Fett

Portionen 12 Stück
Autor Mrs Flury

Zutaten

  • 3 reife Bananen ca. 300 g
  • 200 g Vollkornmehl bei mir: Dinkelmehl
  • 1 TL Zimt
  • 150 g Apfelmus ohne Zucker
  • 3 TL Backpulver 1 Packung
  • 2 grosse Eier (*vegane Variante)
  • 50 g gehackte Walnüsse

Glasur

Anleitungen

  1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform von ca. 20 cm mit Backpapier auskleiden oder einfetten.

  2. Bananen schälen und zerdrücken. Apfelmus und Eier dazugeben und alles gut miteinander verrühren. Mehl mit Zimt und Backpulver mischen und untermischen, zuletzt die gehackten Walnüsse unterheben.

  3. Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 45 Minuten backen.

  4. Für die Glasur die dunkle Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und das ausgekühlte Brot damit verzieren.

Rezept-Anmerkungen

*vegane Variante: alternativ 2 Chia-Eier verwenden. Dazu 2 EL Chiasamen mit 6 EL Wasser verrühren und 15 Minuten quellen lassen.