Gesunde Spitzbuben vegan
Portionen 40
Kalorien 104kcal
Zutaten
- 200 g Bio Dinkel Vollkornmehl
- 200 g Bio Urdinkelmehl hell
- 60 g Kokosblütenzucker
- 60 g Erythrit oder Birkenzucker
- 60 g gemahlene Bio Mandeln
- 1 Bio Zitrone abgeriebene Schale
- 1/4 TL gemahlene Vanille
- 200 g weiche pflanzliche Margarine oder Butter
- 4 EL Pflanzlicher Drink z.B. Sojadrink
Füllung
- 200 g Bio Hagebuttenkonfitüre
- Puderzucker oder Kokosmehl zum Bestäuben
Anleitungen
- Dinkelmehl, Zuckerarten, gemahlene Mandeln, Zitronenschale und Vanille mischen. Margarine und pflanzlicher Drink dazugeben und zu einem Teig verkneten. Für eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig portionenweise ca. 3 – 4 mm dann ausrollen und Kekse ausstehen. Die Hälfte der Kekse mit einer kleineren Ausstechform Sterne oder Kreise ausstechen.
- Die Kekse auf das Backblech legen und je nach Grösse für 10 – 12 Minuten backen. Anschliessen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Hagebutten Konfitüre leicht erwärmen und geschmeidig verrühren. Jeweils einen 1/2 TL Marmelade auf die Unterseite ohne Loch geben und verstreichen, den Deckel mit Loch aufsetzten und vorsichtig andrücken
- Die Spitzbuben nach Belieben mit etwas Puderzucker (oder für die zuckerfreie Variante mit Kokosmehl) bestäuben.
Nutrition
Serving: 0g | Kalorien: 104kcal | Kohlenhydrate: 13g | Protein: 2g | Fett: 5g | davon gesättigtes Fett: 1g | Natrium: 49mg | Kalium: 6mg | Ballaststoffe: 2g | davon Zucker: 4g | Vitamin A: 179IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 6mg | Eisen: 1mg