Die Hefe zum pflanzlichen Drink geben und auflösen. Mehl in die Rührschüssel geben.
Das Hefe-Pflanzendrink Gemisch zum Mehl in die Schüssel geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine verkneten. Salz und die weiche vegane Butter zum Teig geben. Den Teig für ca. 10 Minuten kräftig kneten, bis dieser schön glatt und nicht mehr klebrig ist.
Die Teigschüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und für 30 - 60 Minuten gehen lassen (*Weggli am Folgetag fertig backen siehe Anmerkungen).
Den weichen Teig auf die unbemehlte Arbeitsfläche geben und 20 Teigstücke à 60 g abwägen. Die Teigsstücke zu Kugeln formen und zugedeckt für 15 Minuten gehen lassen.
Für die typische Weggli Form mit dem Stiel eines Kochlöffels fest in der Mitte eindrücken, damit zwei gleiche Hälften entstehen.
Weggli auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Soja-Cuisine bestreichen. Bei Raumtemperatur für 20 Minuten gehen lassen. Anschliessend nochmals mit Soja-Cuisine bestreichen.
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Weggli in der Ofenmitte für ca. 15 Minuten backen.