Schokoladen Muffins - super saftig und lecker - Mrs Flury

Saftige Schokoladen Muffins Basis Rezept Mrs Flury

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Schokoladen Muffins - super saftig und lecker

Portionen Stück

Kalorien

Autor Mrs Flury

Zutaten

120 g Butter *vegan: pflanzliche Margarine
45 g dunkle Schokolade 80% Kakao
240 g Dinkelmehl
140 g Zucker **bei mir: halb Xylit/Kokosblütenzucker
25 g Kakaopulver umgezuckert
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier verquirlt *vegan: 2 Chia-Eier
125 ml Mandelmilch

Anleitungen

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Muffinsblech mit Formen auskleiden.
Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in einer kleinen Pfanne vorsichtig schmelzen. Leicht abkühlen lassen.
Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen.
Eier, geschmolzene Butter-Schokoladen-Mischung und Mandelmilch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig auf die Formen verteilen und die Muffins im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten backen.

Notizen

*für die vegane Variante anstelle von Butter pflanzliche Margarine verwenden. Anstelle der Eier 2 EL gemahlene Leinsamen oder Chiasamen mit 6 EL Wasser verrühren, 5 Minuten quellen lassen und anschliessend weiter verarbeiten.

**Zum Süssen kann Birkenzucker (Xylit), Kokosblüter, Vollrohrzucker usw. verwendet werden. Ich backe die Muffins mit 70 g Birkenzucker / 70 g Kokosblütenzucker.

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