Luftiges Kürbisbrot vegan mit Hefeteig

Portionen Stück

Kalorien

Autor Mrs Flury

Kürbiswürfel mit etwas Wasser für ca. 20 Minuten weich dünsten. Anschliessend zusammen mit der Margarine pürieren.
Zopfmehl mit Salz, Zimt und Muskat vermischen. Hefe in eine Tasse bröckeln, Vollrohzucker hinzufügen und kräftig miteinander verrühren, bis sich die Hefemischung verflüssigt.
Das abgekühlte Kürbispüree und die Hefemischung zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte sich anschliessend vom Schüsselrand lösen, sonst eventuell noch etwas Mehl beigeben.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teilvolumen verdoppelt hat. Anschliessend Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, zu einer länglichen Rolle formen und eine Kastenform von ca. 25 cm legen. Zugedeckt für weitere 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Kürbisbrot mit pflanzlichem Rahm bestreichen und mit Kürbiskernen bestreuen. Auf der Ofenmitte für ca. 45 Minuten backen.