Gesunde Kürbis Schoko Schnecken vegan

Portionen Stück

Kalorien

Autor Mrs Flury

Kürbiswürfel in einen Topf mit wenig Flüssigkeit geben und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze weich dämpfen. Anschliessend übrige Flüssigkeit abgiessen, Margarine zu den Kürbiswürfeln geben und alles mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Sojadrink und Ahornsirup beigeben, verrühren und die Kürbis-Mischung lauwarm abkühlen lassen.
Mehl in eine Schüssel geben, mit Trockenhefe, Salz und Zimt mischen. Die Kürbis-Mischung dazugeben und alles kräftig für ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 1,5 Stunden auf die doppelte Menge aufgehen lassen.

Margarine und Ahornsirup in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Margarine flüssig ist. Das Kakaopulver unterrühren und die Masse abkühlen lassen.
Teig auf der leicht bemehlen Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Füllung auf dem Teig verstreichen, dabei einen Rand von ca. 2 cm freilassen. Nüsse darauf verstreuen und den Teig von der Längsseite her aufrollen und in ca. 2 Stück (nach Grösse) schneiden. Die Hefeschnecken mit etwas Abstand zueinander in eine gefettete Backform setzen. Zudeckt für weitere 30 Minuten aufgehen lassen.
Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Hefeschnecken auf der mittleren Schiene für ca. 25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und die Schnecken nach Belieben mit etwas dunkler Schokolade und Granatapfelkernen garnieren. Die Kürbis Schoko Schnecken am besten bereits lauwarm geniessen.