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Low Carb Apfelkuchen Rezept Mrs Flury

Low Carb Apfelkuchen glutenfrei

Portionen 10 Stück
Kalorien 277 kcal
Autor Mrs Flury

Zutaten

  • 3 kleine Äpfel
  • 110 g flüssige Butter
  • 100 g Frischkäse zimmerwarm
  • 90 g Erythrit oder Xylit
  • 1 TL Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille
  • 4 mittlere Eier
  • 120 g Mandelmehl oder fein gemahlene Mandeln
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ca. 20 cm Backform  mit weicher Butter einfetten. 

  2. Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. 

  3. Flüssige Butter, Frischkäse, Süssungsmittel und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Ein Ei nach dem anderen zugeben und jeweils gut unterrühren.

  4. Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Zimt, Backpulver und Salz mischen und unter die Masse rühren. Zuletzt die Apfelstücke dazugeben und unterheben.

  5. Teig in die Backform füllen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 35 – 40 Minuten backen. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.

  6. Als Ersatz für Puderzucker bestäube ich den Kuchen gerne mit etwas Kokosmehl. Der Kuchen schmeckt köstlich mit einem Klecks Quark oder geschlagenem Rahm (Sahne).

Rezept-Anmerkungen

Nährwerte

Zutaten für 10 Stück, pro Portion: 277 kcal / 6 g Eiweiss / 19 g Kohlenhydrate / 3 g Ballaststoffe / 22.5 g Fett

Nutrition Facts
Low Carb Apfelkuchen glutenfrei
Amount Per Serving (0 g)
Calories 277
% Daily Value*
Fat 0g0%
Saturated Fat 0g0%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg0%
Sodium 0mg0%
Potassium 0mg0%
Carbohydrates 0g0%
Fiber 0g0%
Sugar 0g0%
Protein 0g0%
Vitamin A 0IU0%
Vitamin C 0mg0%
Calcium 0mg0%
Iron 0mg0%
* Durchschnittliche Nährwerte für einen Erwachsenen basierend auf 2000 kcal / pro Tag