Drucken
Low Carb Milchschnitten Torte glutenfrei Mrs Flury

Low Carb Milchschnitten Torte glutenfrei

Portionen 10 Stück
Kalorien 225 kcal
Autor Mrs Flury

Zutaten

Schokoladen Biskuit

  • 35 g dunkle Schokolade mind. 85% Kakao
  • 15 g Kokosöl
  • 3 grosse Eier
  • 100 g Xylit Birkenzucker
  • 35 g Sojamehl oder Mandelmehl
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl

Quark Creme

  • 5 Blatt Gelatine
  • 250 g Magerquark
  • 250 g Mascarpone
  • 50 g Xylit Birkenzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1/4 TL gemahlene Vanille

Anleitungen

  1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Boden einer ca. 20 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Formenrand fetten.

  2. Schokolade klein hacken und zusammen mit dem Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen. 

  3. Eier mit dem Xylit-Zucker für ca. 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse deutlich heller ist. Abgekühlte Schokolade unterrühren. Sojamehl, Natron und Guarkernmehl mischen, auf die Masse sieben und vorsichtig unterheben. 

  4. Teig in die vorbereitete Springform füllen und je nach Grösse der Form im vorgeheizten Backofen für ca. 20 – 30 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen Stäbchenprobe machen. 

    Bräunt die Oberfläche zu stark, nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken und fertig backen.

  5. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Ausgekühlt das Schokoladenbiskuit in der Mitte einmal durchschneiden, um zwei Tortenböden zu erhalten.

Quark Creme

  1. Gelatine-Blätter für ca. 5 Minuten in kaltes Wasser einweichen. Magerquark, Mascarpone, Vanilleextrakt und Xylit mit dem Mixer verrühren.

  2. Gelatine ausdrücken, in einer kleinen Pfanne erhitzen und unter Rühren auflösen. Von der Quarkcreme 1 – 2 EL abnehmen und unter die Gelatine rühren. Anschliessend die Gelatine-Mischung unter die Creme rühren und diese rasch weiterverarbeiten, da die Gelatine schnell geliert.

Torte zusammensetzen

  1. Einen Tortenboden auf einen flachen Teller legen. Tortenring (oder Formrand einer Springform) darauf setzen. Creme auf dem Tortenboden verstreichen, zweiten Tortenboden darauf setzen, leicht andrücken.

  2. Die Torte für ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Rezept-Anmerkungen

Nährwerte

Zutaten für 10 Stück, pro Portion: 225 kcal / 8 g Eiweiss / 19.5 g Kohlenhydrate* / 1 g Ballaststoffe / 16 g Fett

Ich backe den Biskuit in einer 20 cm Form, der Teig reicht aber auch für eine 24 cm Springform. Bei Verwendung einer grösseren Backform wird das Schokoladenbiskuit flacher und die Backzeit verkürzt sich etwas.