Drucken
Low Carb Topfen Mohntorte Mrs Flury

Low Carb Topfen-Mohn-Torte mit Himbeeren

Portionen 12 Stück
Autor Mrs Flury

Zutaten

Mohntorte

  • 100 g weiche Butter
  • 30 g Xylit-Puderzucker Birkenzucker
  • 4 Stück grosse Eier
  • 90 g Xylit Birkenzucker
  • 150 g gemahlener Mohn
  • 70 g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Salz

Topfen Creme

  • 400 g Topfen Magerquark
  • 250 ml Schlagobers Sahne
  • 90 g Xylit-Puderzucker Birkenzucker
  • 1/2 Zitrone, ausgepresster Saft
  • 5 Blatt Gelatine

Himbeer-Fruchtspiegel

  • 300 g Himbeeren frisch oder tiefgekühlt
  • 1 TL Xylit-Puderzucker Birkenzucker
  • 3 Blatt Gelatine

Anleitungen

Mohntorte

  1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze. Den Boden einer Springform (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen. Formenrand mit weicher Butter einfetten.

  2. Die Eier trennen. Eiweiss zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Die weiche Butter mit dem Eigelb und Puderzuckerersatz schaumig rühren.

  3. Geriebenen Mohn und die Nüsse mischen und zusammen mit dem Eischnee unter die Eigelb-Masse heben.

  4. Teig in die vorbereitete Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen.

Topfen Creme

  1. Schlagobers (Sahne) steif schlagen. Topfen (Magerquark) mit dem Puderzucker und den Zitronensaft verrühren. Geschlagene Sahne unter die Quarkmasse heben.

  2. Gelatine ca. 5 Minuten in kaltes Wasser einweichen. Gelatineblätter ausdrücken und in einem Topf bei kleiner Hitze unter Rühren auflösen. 2 Esslöffel der Creme unter die aufgelöste Gelatine rühren und die Gelatine-Mischung anschliessend zügig unter die Creme heben.

  3. Die Creme auf den ausgekühlten Kuchen geben und verstreichen. Die Torte anschliessend in den Kühlschrank stellen.

Himbeer-Fruchtspiegel

  1. Gelatine ca. 5 Minuten in kaltes Wasser einweichen. Gelatineblätter ausdrücken und in einem Topf bei kleiner Hitze unter Rühren auflösen.

  2. Himbeeren mit dem Puderzucker pürieren und mit der Gelatine vermengen. Das Himbeerpüree auf der Creme verteilen.

  3. Die Topfen-Mohntorte zum Festwerden für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.