Gesunde Paleo Mohn Muffins vegan, zuckerfrei und glutenfrei

Gesunde Paleo Mohn Muffins vegan Mrs Flury

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Zubereitungszeit 10 Minuten

Portionen Stück

Kalorien 200kcal

Autor Mrs Flury

Zutaten

120 g gemahlener Mohn
30 g Stevia Süssstoff-Pulver mit Erythrit *
25 g Kokosmehl
1 EL Flohsamenschalen
2 TL Backpulver
200 ml Mandelmilch
75 g Kokosöl
1 reife Banane
1 EL Apfelessig
130 g gemischte Beeren frisch oder tiefgekühlt
30 g Walnüsse

Anleitungen

Mohn, Süssungsmittel, Kokosmehl, Flohsamenschalen und Backpulver mischen.
Mandelmilch und leicht Kokosöl erwärmen, bis das Kokosöl flüssig wird.
Banane zerdrücken, zusammen mit der Mandelmilch-Mischung und dem Apfelessig unter die trockenen Zutaten haben.
Walnüsse grob hacken und mit den Beeren unter den Teig heben. Teig in die Mulden des gefetteten Muffinsblech verteilen.
Die Muffins bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 25 Minuten backen.
Die Muffins schmecken bereits lauwarm köstlich. Ich serviere sie dekoriert mit Beeren und mit etwas Kokosmehl bestäubt.

Notizen

* Das Süssstoffpulver aus Stevia und Erythrit hat eine höhere Süsskraft. Bei der Verwendung von anderen Süssungsmitteln wie Ahornsirup, Reissirup usw. die dreifache Menge verwenden

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