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Low Carb Blumenkohlreis Pilzpfanne vegan Mrs Flury

Low Carb Blumenkohl Reis Pilzpfanne

Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 1 Personen
Kalorien 457 kcal
Autor Mrs Flury

Zutaten

  • 1 kleiner Blumenkohl für 300 g Blumenkohl Reis
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 120 g braune Champigons
  • 1 TL Kokosöl
  • 120 g Räuchertofu
  • 1 EL Kokoscreme oder 2 EL Sojasahne
  • 30 g Babyspinat frisch
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen

  1. Blumenkohl waschen und an der Küchenreibe zu Reis reiben. Davon 300 g abwiegen.

  2. Zwiebel und Champignons klein schneiden. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Champignons anschwitzen.

  3. Räuchertofu in Würfelschneiden, dazugeben und anbraten

  4. Blumenkohlreis und Kokoscreme dazugeben und für weitere 5 Minuten anbraten. 

  5. Babyspinat dazugeben, die Blumenkohl Reispfanne mit Salz & Pfeffer abschmecken und servieren.

Rezept-Anmerkungen

Die Menge ist für eine Person als Hauptspeise oder für 2 Personen als Beilage geeignet.