Low Carb Kokosriegel / Zuckerfreie Bountys Keto

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Portionen Stück

Kalorien

Autor Mrs Flury

Zutaten

125 g Kokoscreme fester Teil von 1 Dose Kokosmilch gekühlt
40 g Kokosöl
1/2 Zitrone (nur Saft)
3 TL Stevia Süssstoff-Pulver mit Erythrit *
1 TL Vanilleextrakt
200 g Kokosraspeln

Glasur **

100 g dunkle Schokolade 80% oder zuckerfreie Schokolade
1 TL Kokosöl

Anleitungen

Kokoscreme und Kokosöl in einen Topf geben und erwärmen, bis das Kokosöl flüssig wird.
Zitronensaft, Süssungsmittel, Vanilleextrakt und Kokosraspeln dazugeben und alles gut vermischen.
Die Kokosmasse in eine rechteckige Form (15x25 cm) geben, flach drücken und für 1 Stunde tiefkühlen.
Schokolade klein hacken und mit dem Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen.
Kokosmasse in Riegel schneiden und die Riegel mit der geschmolzenen Schokolade verzieren. Die Riegel nach Belieben mit Kokosraspeln oder Himbeerpulver verzieren.

Notizen

* Das Süssstoffpulver aus Stevia und Erythrit hat eine höhere Süsskraft. Bei der Verwendung von anderen Süssungsmitteln wie Ahornsirup, Reissirup usw. die dreifache Menge verwenden

** Glasur mit selbst gemachter Schokolade:

100 g Kakaobutter, 35 g Kokosöl, 30 g Kakao, 1,5 EL

Kakaobutter und Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen, die restlichen Zutaten unterrühren und die Riegel damit verzieren.

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