Kakaobutter und Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen.
Kakaopulver, Stevia, Vanillextrakt und Salz dazugeben und mit dem Schwingbesen klumpchenfrei unterrühren. Die Masse leicht abkühlen lassen.
Die Hälfte der Schokoladenmasse in kleine Pralinen- oder Silikonformen füllen und für 5 - 10 Minuten ins Gefrierfach stellen
Füllung
Die angetauten Himbeeren mit der Gabel zerdrücken und die Chiasamen unterrühren. 5 Minuten quellen lassen.
Die Formen aus dem Tiefkühlfach nehmen und die Mitte der Pralinen eine kleine Menge Erdnussbutter verteilen. Darauf etwas von der Himbeermasse geben.
Die restliche Schokoladenmasse auf den Pralinen verteilen und die Formen für weitere 5 - 10 Minuten tiefkühlen.
Die Pralinen aus den Formen lösen und gekühlt geniessen.
Notizen
* Das Süssstoffpulver aus Stevia und Erythrit hat eine höhere Süsskraft. Bei der Verwendung von anderen Süssungsmitteln wie Ahornsirup, Reissirup usw. die dreifache Menge verwenden.