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gesunde Kartoffelsuppe entschlackend Mrs Flury

Entschlackende Kartoffelsuppe

Zubereitungszeit 25 Minuten
Autor Mrs Flury

Zutaten

  • 900 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • 1 Liter Gemüsebouillon (pflanzlich)
  • 120 ml Soja-Cuisine (optional)
  • Salz & Pfeffer
  • 50 g braune Champignons
  • frische Kräuter und Sprossen

Anleitungen

  1. Kartoffen schälen und in Würfel schneiden.

  2. Zwiebel schälen und klein schneiden. Öl in einem grossen Topf erhitzen und die Zwiebel kurz darin andünsten. 

  3. Kartoffel-Würfel dazugeben, kurz mitdünsten und mit Gemüsebouillon aufgiessen. Deckel auf den Topf geben und bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten weich köcheln.

  4. Soja-Cuisine dazugeben und die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Die Suppe mit Salz & Pfeffer abschmecken.

  5. Champignons in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne anbraten. Die Suppe mit den Champignons, gehackten Kräutern und Sprossen garnieren.

Rezept-Anmerkungen

Als leckere Variante 500 g Kartoffeln und 400 g Karotten verwenden.