Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Für die Koksmakronen alle Zutaten miteinander verrühren. Aus dem Teig mit dem Eiskugel-Portionierer oder einem Löffel gleichmässige Kugeln aufs Backblech setzen.
Die Kokosmakronen bei 170 Grad Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Glasur die dunkle Schokolade und das Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen. Die Kokosmakronen mit der geschmolzenen Schokolade verzieren.
Notizen
Die Kokosmakronen in einer verschlossenen Dose an einem kühlen Ort aufbewahren.