Pink Crêpes mit Tofu Scramble und Brokkoli
Portionen 4 Portionen
Kalorien 316kcal
Zutaten
Pink Crêpes für 6-8 Stück je nach Grösse
- 200 g Mehl z.b. Dinkelmehl oder Vollkorn
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 200 ml rote Rübensaft
- 200 ml Wasser
Tofu Scramble
- 1 EL Olivenöl
- 300 g Tofu
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Schwarzsalz "Kamak"
- 2 EL Soja-Jogurt nature oder Cashewjogurt
- 1/2 TL Pfeffer
Brokkoli Gemüse
- 1 Brokkoli
- 100 g Radieschen
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
Pink Crêpes
- Alle Zutaten für den Teig mit dem Schwingbesen verrühren. Den Teig bei Raumtemperatur ca 10 Minuten quellen lassen.
- Wenig Öl in der Pfanne erhitzen. Teig in der Pfanne verteilen und die Crêpes bei mittlerer Hitze von beiden Seiten für ca. 2 Minuten backen.
Tofu Scramble
- Öl in der Pfanne erhitzen. Tofu zwischen den Händen direkt in die Pfanne bröseln und unter Rühren anbraten. Schwarzsalz, Sojasauce und Kurkuma beigeben.
- Pflanzlichen Joghurt dazugeben und alles gut verrühren. Pfanne von der Hitze nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Brokkoli Gemüse
- Brokkoli und Radieschen waschen und in kleine Brokkoliröschen teilen. Den Brokkoli-Strunk schälen und klein schneiden.
- Öl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse unter Rühren anbraten. 2-3 EL Wasser dazugeben und weiter andünsten, bis das Gemüse bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nutrition
Kalorien: 316kcal | Kohlenhydrate: 53g | Protein: 17g | Fett: 5g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 1g | Natrium: 161mg | Kalium: 719mg | Ballaststoffe: 7g | davon Zucker: 5g | Vitamin A: 1232IU | Vitamin C: 149mg | Calcium: 202mg | Eisen: 5mg