Veganer Zitronenkuchen
Portionen 12 Stück
Kalorien 185kcal
Zutaten
- 300 g helles Dinkelmehl oder Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 180 g Zucker nach Wahl z.B. Erythrit
- 200 ml pflanzliche Milch
- 50 ml frischer Zitronensaft
- 1 Bio Zitrone, abgeriebene Schale
- 120 ml Olivenöl
Zum Fertigstellen:
- 2 EL Zitronensaft zum Tränken
- 3 EL Puderzucker optional
Anleitungen
- Weizenmehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen. Pflanzliche Milch, Öl, Zitronensaft und geriebene Zitronenschale beigeben und alles zu einem Teig verrühren.
- Teig in einer Cakeform von ca. 23 cm verteilen und glatt streichen.
- Zitronencake im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze für etwa 50 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen.
- Zitronenkuchen herausnehmen, kurz abkühlen lassen. Den Kuchen mit einem Stäbchen leicht einstehen und mit Zitronensaft beträufeln, vollständig auskühlen lassen.
- Puderzucker mit 1 EL Wasser und einem Spritzer Zitronensaft verrühren. Kuchen nach Belieben mit der Glasur dekorieren.
Nutrition
Kalorien: 185kcal | Kohlenhydrate: 34g | Protein: 3g | Fett: 10g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 7g | Natrium: 58mg | Kalium: 6mg | Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 0.4g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 32mg | Eisen: 1mg