Biskuitkuchen mit Rhabarber
Portionen 12 Stück
Kalorien 220kcal
Zutaten
- 300 g Rhabarber
- 300 g Mehl
- 130 g Puderzucker oder Zucker nach Wahl
- 4 TL Weinsteinbackpulver
- 8 g Vanillezucker 1 Packung
- 1/8 TL Salz
- 250 ml Sojamilch oder Mandelmilch usw.
- 100 ml Olivenöl
- 1 Zitrone, ausgepresster Saft
- Kokosöl zum Fetten der Form
- Zucker Sorte nach Wahl, zum Betreuen der Form
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backblech von 20x20 cm gut mit Kokosöl einfetten.
- Rhabarber waschen, dicke Stangen halbieren und in längliche Stücke in der Grösse der Form schneiden.
- Mehl in eine Schüssel geben und Puderzucker dazusieben. Backpulver, Vanillezucker und Salz dazugeben und die trockenen Zutaten miteinander vermischen.
- Sojamilch, Olivenöl und Zitronensaft dazugeben und alles nur kurz mit dem Teigschaber zu einem luftigen Teig verrühren. Teig in die vorbereitete Backform giessen, glattstreichen und mit dem Rhabarber belegen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 40 - 50 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen.
- Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
Nutrition
Serving: 0g | Kalorien: 220kcal | Kohlenhydrate: 33g | Protein: 4g | Fett: 8g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 6g | Natrium: 52mg | Kalium: 141mg | Ballaststoffe: 1g | davon Zucker: 12g | Vitamin A: 109IU | Vitamin C: 8mg | Calcium: 76mg | Eisen: 1mg