Go Back
+ servings
Brokkoli Gnocchi mit nur 4 Zutaten - Mrs Flury
Drucken Pin
5 from 3 votes

Brokkoli Gnocchi - gesund und vegan mit 4 Zutaten

Portionen 2 Portionen
Kalorien 379kcal

Zutaten

  • 300 g Brokkoli mittelgross
  • 160 g Spätzle-Mehl *oder griffiges Mehl
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Olivenöl zum Anbraten

Anleitungen

  • Brokkoli waschen und in Stücke schneiden, dann mit wenig Wasser weich dünsten.
  • Gedämpften Brokkoli in den Mixer geben und zu einem feinen Püree zerkleinern.
  • Brokkolipüree mit ca. 160 g - 180 g Spätzle-Mehl, Hefeflocken und Olivenöl zu einem weichen Teig verkneten. Je nach Konsistenz etwas mehr Mehl beigeben.
  • Teig in 6 Portionen teilen und diese auf wenig Mehl in fingerdicke Rollen formen. Aus den Rollen mit einem Messer kleine Stücke schneiden.
  • Gnocchi portionsweise in reichlich Salzwasser für 2 bis 3 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit der Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
  • Etwas Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Gnocchi vor dem Servieren darin kurz anbraten.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Beilagen nach Wahl servieren.

Notizen

*Je nach Feuchtigkeitsgehalt vom Gemüse/Griffigkeit vom Mehl werden etwa 160 - 180 g Mehl benötigt.

Nutrition

Kalorien: 379kcal | Kohlenhydrate: 69g | Protein: 15g | Fett: 4g | davon gesättigtes Fett: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.4g | Natrium: 52mg | Kalium: 494mg | Ballaststoffe: 15g | davon Zucker: 3g | Vitamin A: 935IU | Vitamin C: 134mg | Calcium: 71mg | Eisen: 5mg