Brokkoli waschen und in Stücke schneiden, dann mit wenig Wasser weich dünsten.
Gedämpften Brokkoli in den Mixer geben und zu einem feinen Püree zerkleinern.
Brokkolipüree mit ca. 160 g - 180 g Spätzle-Mehl, Hefeflocken und Olivenöl zu einem weichen Teig verkneten. Je nach Konsistenz etwas mehr Mehl beigeben.
Teig in 6 Portionen teilen und diese auf wenig Mehl in fingerdicke Rollen formen. Aus den Rollen mit einem Messer kleine Stücke schneiden.
Gnocchi portionsweise in reichlich Salzwasser für 2 bis 3 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit der Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
Etwas Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Gnocchi vor dem Servieren darin kurz anbraten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Beilagen nach Wahl servieren.
Notizen
*Je nach Feuchtigkeitsgehalt vom Gemüse/Griffigkeit vom Mehl werden etwa 160 - 180 g Mehl benötigt.