Süsskartoffel Riegel
Portionen 12 Riegel
Kalorien 164kcal
Equipment
- 1 Food Processor
Zutaten
- 400 g gekochte Süsskartoffelwürfel 2 rohe Süsskartoffeln (500 g)
- 180 g Haferflocken
- 4 EL Kokosblütenzucker
- 3 EL gemahlene Leinsamen
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Backpulver
- 1/8 TL Salz
- 90 g Nussmuss z.B. Mandelmus oder Erdnussmus
- 70 ml pflanzliche Milch 60-70 ml nach Konsistenz
Topping
- 70 g dunkle Schokolade
- 1 TL Nussmus
- gehackte, Pistazien, Cranberries, gepufftes Getreide zum Dekorieren
Anleitungen
- Süsskartoffeln schälen, würfeln und in wenig Wasser ca. 10 Minuten weich dünsten.
- Backofen auf 180°C (Unter- und Oberhitze) vorheizen, eine 20 cm Form fetten und mit Backpapier auslegen.
- Haferflocken, Kokosblütenzucker, Leinsamen, Salz, Zimt und Backpulver in den Mixer geben und zerkleinern.
- Süsskartoffeln, Erdnussmus und 60ml pflanzliche Milch beigeben und alles zu einem dicken Teig zerkleinern.
- Teig in der Form verteilen, glatt streichen und leicht andrücken.
- Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 30-35 Minuten backen.
- Herausnehmen und auskühlen lassen.
Topping
- Schokolade und Erdnussmus schmelzen, die Riegel damit dekorieren und nach Belieben mit gehackten Nüssen wie Pistazien usw. verzieren.
- In Stücke schneiden und de Riegel gekühlt lagern.
Nutrition
Kalorien: 164kcal | Kohlenhydrate: 23g | Protein: 4g | Fett: 7g | davon gesättigtes Fett: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Natrium: 37mg | Kalium: 228mg | Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 6g | Vitamin A: 4729IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 33mg | Eisen: 1mg