Vegane Mac & Cheese Pasta Käsesauce
- 500 g Pasta nach Wahl z.B. Macaroni oder Penne
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL pflanzliche Margarine oder Öl
- 2 Kartoffeln
- 1 Karotte
- 100 g Cashews
- 250 ml pflanzliche Bouillon (Gemüsebrühe)
- 250 ml Bio Sojadrink
- 1 Zitrone, ausgepresster Saft
- 240 g weisse Bohnen gekocht
- 3 EL Hefeflocken
- 1 TL Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Muskat gemahlen
- 1/2 TL Kurkuma
- 60 g pflanzlicher Reibkäse optional zum Überbacken
Zwiebel und Knoblauch abziehen, klein schneiden. Margarine in der Pfanne erwärmen, Knoblauch und Zwiebel beigeben und anbraten.
Kartoffeln und Karotten schälen, kleinschneiden und dazugeben. Cashews und Bouillon beigeben und für etwa 10 Minuten weich kochen.
Sojadrink, Zitronensaft, Bohnen, Hefeflocken, Gewürze und das gekochte Gemüse in den Mixer geben und zerkleinern.
Pasta nach Packungsanleitung knapp bissfest kochen, abgiessen.
Pasta mit der Sauce mischen und in einer Auflaufform verteilen. Mit pflanzlichem Reibkäse bestreuen und bei 180 Grad für etwa 20-25 Minuten backen.
Kalorien: 712kcal | Kohlenhydrate: 105g | Protein: 23g | Fett: 22g | davon gesättigtes Fett: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 4g | Natrium: 7292mg | Kalium: 925mg | Ballaststoffe: 9g | davon Zucker: 9g | Vitamin A: 1956IU | Vitamin C: 28mg | Calcium: 139mg | Eisen: 5mg