Veganes Tatar
Portionen 4 Portionen
Kalorien 153kcal
Equipment
- 1 Food Processor
Zutaten
- 300 g Kürbis gerüstet gewogen
- 1 dl vegane Gemüsebouillon
- 200 g Randen gekocht und geschält
- 1 Dose Kidneybohnen à 430 g, abgetropft 310 g
- 1 rote Zwiebel
- 2 Essiggurken
- 4 EL veganer Ketchup oder Tomatenmark
- 1 EL Senf
- 1 TL edelsüsser Paprika
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Sriracha-Sauce (Chilisauce)
- Salz
- Pfeffer
- 60 g Kapern
Anleitungen
- Den Kürbis in kleine Würfel schneiden, in einer kleinen Pfanne mit der Gemüsebouillon ca. 10 Minuten weich köcheln lassen, abgiessen, gut abtropfen und abkühlen lassen.
- Kürbis, Randen und Bohnen zusammen in den Food Processor geben und pürieren.
- Von den Kapern und Schalotten ein wenig zum Anrichten beiseitestellen und den Rest zusammen mit den Essiggurken fein hacken.
- Zu der Kürbis-, Randen- und Bohnenmasse in den Food Processor geben und mit Ketchup, Senf, Paprika, Kurkuma, Sriracha, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Tatar-Masse mit Hilfe eines Metallrings (5-6 cm Ø) auf vier Tellern anrichten.
- Mit 1 TL Kapern ausgarnieren und zusammen mit knusprigem Toastbrot geniessen.
Nutrition
Kalorien: 153kcal | Kohlenhydrate: 20g | Protein: 4g | Fett: 7g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Natrium: 4990mg | Kalium: 416mg | Ballaststoffe: 6g | davon Zucker: 9g | Vitamin A: 11898IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 59mg | Eisen: 2mg