Gesunde Protein Lebkuchen mit Datteln
Portionen 20 Stück
Kalorien 128kcal
Zutaten
- 200 g Medjool Datteln entsteint
- 80 g Kokosöl flüssig
- 70 g Ahornsirup
- 90 g gemahlene Haselnüsse oder Datteln
- 80 g Hafermehl oder Buchweizenmehl
- 60 g Bio Kakao Proteinpulver aus meinem Onlineshop, oder Mandelmehl
- 15 g Backkakao
- 3 TL Lebkuchengewürz
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 1/8 TL Salz
Anleitungen
- Die Datteln, Kokosöl und Ahornsirup in den Mixer geben und pürieren. Sind die Datteln sehr trocken vorab kurz einweichen.
- Trockene Zutaten mischen und die flüssige Mischung dazugeben.
- Alles gut verkneten und den Teig ca. 20 Minute kühl stellen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Teig portionsweise zwischen 2 Lagen Backpapier 7mm dick auswallen, in beliebigen Formen ausstechen und aufs Backblech setzen.
- Auf der mittleren Schiene bei 180 Grad ca. 8 Minuten backen.
- Herausnehmen, Lebkuchen auf ein Gitter heben und abkühlen lassen.
- Nach Belieben mit dunkler Schokolade, Cranberries, Kakao-Nibs, usw. dekorieren.
Nutrition
Kalorien: 128kcal | Kohlenhydrate: 14g | Protein: 4g | Fett: 7g | davon gesättigtes Fett: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Natrium: 44mg | Kalium: 105mg | Ballaststoffe: 2g | davon Zucker: 9g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 28mg | Eisen: 1mg