Weiches Kürbisbrot mit Skyr, gesund und vegan
Portionen 12 Portionen
Kalorien 214kcal
Zutaten
- 300 g Kürbis (z.B. Butternuss Kürbis oder Hokkaido Kürbis) in Würfel geschnitten
- 70 g pflanzliche Margarine oder Butter
- 500 g Mehl z.B. helles Dinkelmehl
- 1 Pck Trockenhefe
- 1,5 TL Salz
- 150 g Soja-Skyr oder Quark
- 1 EL Birnel oder Ahornsirup
Anleitungen
- Kürbiswürfel in wenig Wasser für ca. 15 Minuten weich kochen, dann übriges Wasser abgiessen.Margarine zum warmen Kürbis geben und mit einer Gabel zu einem Püree zerdrücken.
- Mehl, Salz und Trockenhefe mischen. Kürbismischung, Soja-Skyr und Birnel beigeben. Alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder von Hand für 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig zugedeckt bei 30 Grad (zb im Backofen) für 60-120 Minuten gehen lassen.
- Teig auf Backpapier geben und in eine Kastenform von 22-25 cm geben. Brot mit pflanzlicher Milch bestreichen und mit Kürbiskernen bestreuen.
- Kürbisbrot bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 40 Minuten backen.
Nutrition
Kalorien: 214kcal | Kohlenhydrate: 35g | Protein: 6g | Fett: 5g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Natrium: 118mg | Kalium: 136mg | Ballaststoffe: 2g | davon Zucker: 1g | Vitamin A: 2866IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 20mg | Eisen: 2mg