Himbeer-Sandwich-Cookies
Portionen 9 Sandwich-Cookies
Kalorien 270kcal
Zutaten
- 100 g weiche pflanzliche Margarine oder Butter
- 100 g Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
- 170 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/8 TL Salz
- 100 g Haferflocken
- 60 ml Sojamilch
Zum Füllen:
- 100 g Himbeerkonfitüre
- 50 g Erdnussmus (optional)
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Weiche Margarine in eine Schüssel geben und mit dem Schwingbesen cremig aufschlagen.
- Kokosblütenzucker dazugeben und cremig verrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und untermischen.
- Zuletzt Haferflocken und Sojamilch dazugeben und alles rasch zu einem Teig verkneten.
- Vom Teig mit einem Esslöffel Portionen abnehmen, Kugeln formen und diese auf dem Backblech zu flachen Cookies formen. Dabei etwas Abstand voneinander lassen.
- Cookies im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für etwa 10 bis 12 Minuten backen.
- Herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Unterseite eines Cookies mit je 2 TL Himbeerkonfitüre bestreichen, zweiten Cookie daraufsetzen.
- Für Himbeer-Erdnuss-Sandwiches zusätzlich noch einen Teelöffel Erdnussmus auf die Konfitüre geben.
Notizen
Nährwerte beziehen sich auf ein Sandwich bestehend aus zwei Cookies gefüllt mit Erdnussmus & Konfitüre.
Nutrition
Kalorien: 270kcal | Kohlenhydrate: 35g | Protein: 5g | Fett: 13g | davon gesättigtes Fett: 3g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 6g | Natrium: 162mg | Kalium: 106mg | Ballaststoffe: 2g | davon Zucker: 12g | Vitamin A: 424IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 37mg | Eisen: 2mg