Das Mehl, die Mandeln, den Puderzucker, den Vollrohrzucker und den Vanillezucker vermischen.
Die Margarine und die pflanzliche Milch hinzufügen und alles gut zu einem Teig verkneten.
Den Teig für eine Stunde kühlstellen.
Nach einer Stunde die Arbeitsfläche mit ein wenig Mehl bestäuben und kleine Portionen vom Teig abnehmen und zu einer Rolle formen.
Von der Rolle gleichmässige Stücke abschneiden und diese in kleine Kipferl formen.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Kipferl nun auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit etwas Puderzucker mit gemahlener Vanille oder Vanillezucker in einem flachen Teller mischen.
Die Kipferl in der Puderzucker-Mischung wälzen während sie warm sind und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Alternativ kann man die Kipferl schokolieren und mit Cranberries, gehackten Nüssen oder Goldpuder dekorieren.
Die Vanillekipferl in einer luftdichten Dose aufbewahren.
Geniessen!