Champignons putzen, Zwiebel und Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. In den Mixer (Food Processor) geben und klein häckseln. Alternativ mit einem Messer sehr fein schneiden.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen, das pflanzliche Hack und die Gemüsemischung dazugeben und anbraten.
Sojasauce, gehackte Tomaten, das Tomatenmark und die Linsen beigeben. Die Dose mit den gehackten Tomaten zu 1/3 mit Wasser füllen, schwenken und dazugeben. Umrühren und bei mittlerer Hitze für ungefähr 10 Minuten köcheln lassen. Die Linsen sollten anschliessend noch bissfest sein.
Zuletzt Haferflocken und Walnüsse zugeben und alles gut miteinander vermischen. Die Hackmasse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Kastenform von ca. 22-25 cm einfetten und mit einem kleinen Streifen Backpapier zum leichteren Herausheben des Bratens vorbereiten.
Hackmasse portionsweise in die vorbereitete Form geben, dabei immer wieder gut mit dem Kochlöffel oder von Hand andrücken, bis die ganze Masse schön kompakt in der Form verteilt ist.
Hackbraten im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Hackbraten in Stücke schneiden, auf Tellern anrichten und mit Beilagen nach Wahl geniessen.
Notizen
Der Hackbraten lässt sich auch gut bereits am Vortag zubereiten und anschliessend am nächsten Tag aus der Form lösen. Den Braten anschliessend in Stücke schneiden, erwärmen und mit Beilagen nach Wahl servieren.