Go Back
+ servings
Saftiges Apfelbrot veganes Rezept Mrs Flury
Drucken Pin
5 from 2 votes

Apfelbrot

Das saftige Apfelbrot ist ein Klassiker für mich in der Weihnachtszeit. Ich geniesse es gerne als Dessert, zum Frühstück oder zwischendurch zum Kaffee
Portionen 12 Stück
Kalorien 217kcal
Autor Mrs Flury

Zutaten

Am Vortag

  • 3 Stück grosse Äpfel gerieben
  • 1 Stück Bio Orange ausgepresster Saft und abgeriebene Schale
  • 125 g Trockenobst *kleingehackte Aprikosen und Rosinen
  • 60 g Haselnüsse gehackt
  • 100 g Orangeat
  • 70 g Dattelsirup oder Melasse/Kokosblütensirup
  • 1 EL Rum *

Für den Folgetag

  • 250 g Dinkel Vollkornmehl
  • 80 g gemahlene Mandeln
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1/8 TL Salz

Anleitungen

  • Äpfel waschen und mit der Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Orange heiss abspülen, die Schale abreiben, den Saft auspressen und zu den geriebenen Äpfeln geben. Haselnüsse und Trockenobst grob hacken und dazugeben.
  • Dattelsirup, Orangeat und Rum dazugeben und alles gut mischen. Die Schüssel zudecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Am Folgetag

  • Dinkelmehl, Backpulver, Mandeln, Zimt und Salz in die Schüssel hinzufügen und alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
  • Teig in eine gefettete Kastenform von ca. 22cm Länge füllen geben.
  • Apfelbrot im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form heben und auskühlen lassen.

Notizen

*Wer grösseres Trockenobst wie Datteln, Feigen, Aprikosen oder Pflaumen verwendet, sollte diese auch kleiner hacken.
* Der Alkohol im Rum verfliegt beim Backen und sorgt für ein feines Aroma. Alternativ weglassen und durch 1 EL ZOrangensaft/Apfelsaft ersetzten.

Nutrition

Kalorien: 217kcal | Kohlenhydrate: 34g | Protein: 5g | Fett: 7g | davon gesättigtes Fett: 1g | Natrium: 24mg | Kalium: 170mg | Ballaststoffe: 6g | davon Zucker: 13g | Vitamin A: 68IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 51mg | Eisen: 2mg