Einfacher Veganer Lebkuchen
Diese würzigen Lebkuchen Plätzchen sind vegan und leicht zubereitet. Perfekt zum Verschenken in der Weihnachtszeit!
- 150 g weiche pflanzliche Margarine
- 120 g Vollrohrzucker
- 80 g Dattelsirup oder Melasse/Kokosblütensirup
- 350 g Dinkelmehl Vollkorn
- 1 Packung Lebkuchengewürz* ca. 15 g
- 1 TL Hirschhornsalz* in 1 EL Wasser aufgelöst
- Pflanzliche Milch zum Bestreichen
Die weiche pflanzliche Margarine, den Vollrohrzucker und den Dattelsirup in eine Schüssel geben und mit dem Schwingbesen des Mixers verrühren, bis es cremig wird.
Das Dinkelmehl und das Lebkuchengewürz mischen und in die Schüssel hinzufügen. Anschliessend das in Wasser aufgelöste Hirschhornsalz hinzufügen und alles gut zu einem Teig vermischen.
Den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig herausnehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen.
Nun beliebige Ausstechförmchen nehmen und Kekse ausstechen. Die Lebkuchen dann auf ein Backblech legen.
Vor dem Backen die Lebkuchen noch mit wenig pflanzlicher Milch bepinseln. Anschliessend für 8-12 Minuten je nach Dicke bei 180°C auf der mittleren Schiene im Ofen backen.
Die Lebkuchen nun auf einem Küchengitter auskühlen lassen und nach Belieben mit einer Puderzucker-Glasur dekorieren.
Geniessen!
*Anstelle von Lebkuchengewürz kann eine selbstgemachte Mischung aus 1 TL Zimt, 1/2 TL Nelken, 1/2 TL gemahlenem Ingwer und 1/8 TL Muskat verwendet werden.
Alternativ zu Hirschhornsalz 2 TL Weinsteinbackpulver verwenden.
Kalorien: 80kcal | Kohlenhydrate: 11g | Protein: 1g | Fett: 3g | davon gesättigtes Fett: 1g | Natrium: 36mg | Kalium: 4mg | Ballaststoffe: 1g | davon Zucker: 5g | Vitamin A: 134IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 2mg | Eisen: 1mg