Kürbis Flammkuchen vegan, glutenfrei und proteinreich
Creme
- 75 g pflanzlicher Frischkäse
- 60 g Sojajogurt nature
- 1 EL Senf
- 1/2 TL Salz
Belag
- 1/2 Hokkaido Kürbis
- 1 handvoll Federkohl
- 1-2 rote Zwiebel je nach Grösse
- Salz & Pfeffer
- Chiliflocken
- Olivenöl zum Beträufeln
Flammkuchen Teig
Buchweizenmehl, Kichererbsenmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Sojajogurt dazugeben und alles verkneten. Nach Bedarf 2 EL Wasser beigeben und zu einem Teig verkneten. Teig bei Raumtemperatur 10 Minuten rasten lassen.
Teig in 4 Stücke teilen. Jedes Stück auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen, länglichen Fladen ausrollen. Je zwei Flammkuchen-Böden nebeneinander auf mit Backpapier ausgelegtes Backbleche verteilen.
Creme & Belag
Sojajogurt, Frischkäse, Senf und Salz in eine Schale geben und mit dem Schwingbesen zu einer glatten Creme verrühren.
Für den Belag den Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und die Kürbishälfte in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in ca. 2-3 mm dünne Ringe schneiden. Kohl waschen, Strunk enfernen und in dünne Streifen schneiden.
Backofen auf 210 °C Umluft vorheizen.
Flammkuchenböden gleichmässig mit der Creme bestreichen. Mit den Zwiebelringen, Kürbisscheiben und Kohlstreifen belegen. Nach Belieben mit grobem Salz, Pfeffer und Chiliflocken garnieren. Mit wenig Olivenöl beträufeln.
Flammkuchen in Backofen für ca. 20 Minuten knusprig backen.
Den Belag nach Belieben noch mit Räuchertofu, pflanzlichem Feta oder gehackten Nüssen usw. verfeinern.
Anstelle von glutenfreiem Mehl kann der Teig alternativ auch mit 250 g Dinkelmehl zubereitet werden.
Kalorien: 374kcal | Kohlenhydrate: 67g | Protein: 14g | Fett: 9g | davon gesättigtes Fett: 2g | Natrium: 254mg | Kalium: 1031mg | Ballaststoffe: 11g | davon Zucker: 11g | Vitamin A: 2355IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 191mg | Eisen: 4mg