Go Back
+ servings
Heidelbeer Bananenbrot Vegan Einfach MrsFlury Eat Good Food
Drucken Pin
5 from 1 vote

Heidelbeer-Bananenbrot

Portionen 8 Personen
Kalorien 183kcal
Autor Mrs Flury

Zutaten

  • 4 Bananen (355g ohne Schale)
  • 150 g tiefgekühlte Heidelbeeren leicht angetaut
  • 80 g Erythrit
  • 180 g Dinkelmehl
  • 40 g Mandelmehl oder Mrs Flury Bio Proteinpulver
  • 10 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Nussmus (Cashewmus oder andere Nussbutter, alternativ auch Kokosöl)

Anleitungen

  • Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform von ca. 22 cm mit Kokosöl/Margarine einfetten.
  • Bananen, angetaute Heidelbeeren und die restlichen Zutaten in den Mixer geben und homogenen Teig zerkleinern. Wer keinen Mixer hat, kann die Bananen & Heidelbeeren mit dem Pürierstab zerkleinern und anschliessend mit den restlichen Zutaten vermengen.
  • Teig in die vorbereitete Form füllen. Heidelbeer-Bananenbrot für ca. 60-70 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen. Wenn die Oberfläche des Kuchens zu stark bräunt, den Kuchen gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken.
  • Nach der Backzeit das Heidelbeer-Bananenbrot aus dem Backofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Notizen

Ich verwende für das Bananenbrot tiefgekühlte Heidelbeeren, welche zusätzliche Flüssigkeit abgeben. Bei der Verwendung von frischen Heidelbeeren eventuell etwas pflanzliche Milch beigeben.

Nutrition

Kalorien: 183kcal | Kohlenhydrate: 35g | Protein: 5g | Fett: 4g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Natrium: 182mg | Kalium: 227mg | Ballaststoffe: 6g | davon Zucker: 9g | Vitamin A: 48IU | Vitamin C: 7mg | Calcium: 88mg | Eisen: 2mg