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–+ servings
Brunch mit der Familie vegan Frühstück
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Familien Tavolata - Bunt und gesund geniessen

Portionen 10 Personen
Kalorien
Autor Mrs Flury

Zutaten

Pink Crêpes

  • 200 g Vollkornmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 200 ml Wasser
  • 200 ml rote Rübensaft Randensaft

Tofu Scramble

  • 1 EL Oilvenöl
  • 250 g fester Tofu
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 EL Soja-Jogurt nature
  • 1/2 TL Pfeffer
  • Salz nach Belieben

Brokkoli

  • 800 g Brokkoli
  • Salz
  • 1 EL vegane Butter oder Öl

Frühlings-Pasta Salat

  • 250 g Kichererbsen Pasta
  • 150 g Cherrytomaten
  • 1 Bund Radieschen
  • 200 g Räuchertofu
  • 70 g Jung-Spinat frisch
  • 1 reife Avocado
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone, ausgepresster Saft
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1 TL Pfeffer

Anleitungen

Pink Crêpes

  • Alle Zutaten für den Teig mit dem Schwingbesen verrühren. Den Teig bei Raumtemperaur ca 10 Minuten quellen lassen.
  • Wenig Öl in der Pfanne erhitzen. Teig in der Pfanne verteilen und die Crêpes bei mittlerer Hitze von beiden Seiten für ca. 2 Minuten backen.
  • Pfannkuchen nach Belieben füllen und Geniessen

Tofu Scramble

  • Öl in der Pfanne erhitzen. Tofu zwischen den Händen direkt in die Pfanne bröseln und unter Rühren anbraten. Sojasauce und Kurkuma beigeben.
  • Soja-Jogurt dazugeben und verrühren. Pfanne von der Hitze nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Brokkoli

  • Brokkoli waschen und in kleine Brokkoliröschen teilen. Den Strunk schälen und klein schneiden. Alles in reichlich kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten bissfest garen.
  • Brokkoliröschen und -strunk herausnehmen, gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Vegane Butter oder Olivenöl beigeben, kurz schwenken und servieren.

Frühlings-Pasta Salat

  • Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung gar kochen.
  • Cherrytomaten und Radieschen waschen und vierteln, Räuchertofu in Würfel schneiden. Avocado halbieren, Stein herauslösen, Fruchtfleisch würfeln. Zitronensaft auspressen. Jungspinat nach Bedarf grob hacken.
  • Alle Zutaten für den Salat in eine grosse Schüssel geben. Gekochte, gut abgetropfte Pasta dazugeben und alles gut miteinander vermischen.
  • Salat kurz ziehen lassen, mit Salz & Pfeffer abschmecken und servieren.