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Elsässer Hefegugelhupf - Veganer Gugelhupf Rezept Mrs Flury
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Elsässer Hefegugelhupf - Veganer Gugelhupf

Portionen 12 Stück
Kalorien 211kcal
Autor Mrs Flury

Zutaten

Zutaten Vorteig

  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 2 EL Mehl
  • 1 EL pflanzlicher Drink z.B. Haferdrink, Erbsendrink

Zutaten Gugelhupf

  • 400 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 Vorteig
  • 90 g weiche pflanzliche Margarine
  • 125 ml pflanzlicher Drink z.B. Haferdrink, Erbsendrink
  • 70 g Rosinen oder Schoko-Drops

Anleitungen

Vorteig

  • Hefe in eine Schale bröckeln, Mehl und pflanzliche Milch dazugeben. Alles vermischen und den Vorteig zugedeckt für 30-60 Minuten gehen lassen.

Gugelhupf

  • Alle Zutaten ausser die Rosinen für ca. 10 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten. Rosinen unterkneten und den Hefeteig zugedeckt für 1-2 Stunden gehen lassen.
  • Teig durchkneten, in der Mitte ein Loch formen und in die gefettete Gugelhupf-Form legen. Zugedeckt für weitere 30 Minuten gehen lassen.
  • Gugelhupf bei 180 Grad für ca. 35 - 40 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notizen

Die Rosinen vorab nach Belieben in etwas Rum oder Apfelsaft einweichen für 2 Stunden. Als Variante schmeckt der Gugelhupf auch mit Schoko-Drops oder gehackter Schokolade in der Füllung fein.

Nutrition

Kalorien: 211kcal | Kohlenhydrate: 34g | Protein: 4g | Fett: 7g | davon gesättigtes Fett: 1g | Natrium: 119mg | Kalium: 87mg | Ballaststoffe: 1g | davon Zucker: 4g | Vitamin A: 268IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 21mg | Eisen: 2mg