Gebackener Spaghetti-Kürbis mit Linsen-Bolognese

5 from 6 votes

Portionen Personen

Kalorien 381kcal

Autor Mrs Flury

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Spaghetti-Kürbis mit einem scharfen Messer längst halbieren. Mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen.
Die Innenseite der Kürbishälften mit Olivenöl einpinseln und mit der Schnittseite nach oben aufs Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 35 - 40 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist und sich leicht anstechen lässt.
Den gebackenen Kürbis leicht abkühlen lassen, mit einer Gabel das Kürbis-Fruchtfleisch auflockern, um die Kürbis Spaghetti zu erhalten.
Die Kürbis Spaghetti aus direkt der Schale zusammen mit der Linsen-Bolognese geniessen.

Zwiebel fein hacken, Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Linsen in ein Sieb geben und kurz abspülen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel andünsten. Karotte und Linsen dazugeben und kurz mitdünsten. Tomaten, Tomatensauce, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Kräuter dazugeben.
Die Sauce unter gelegentlichen Rühren für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben etwas Wasser dazugeben, falls die Sauce zu dick wird und vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.