Rhabarber Streuselkuchen vegan
Portionen 12 Stück
Kalorien 218kcal
Zutaten
- 300 g helles Dinkelmehl
- 170 g pflanzliche Margarine
- 100 g Apfelmus ungezuckert
- 100 g Erythrit oder Zucker
Rhabarber Kompott
- 700 g Rhabarber gewaschen, in Stücke geschnitten
- 4 EL Erythrit oder Zucker
- 1 EL Kartoffel- oder Maisstärke
- 1 EL Wasser
- 1/2 TL Vanillepaste
Anleitungen
- Boden einer 24-26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Formenrand fetten.
- Dinkelmehl, Margarine, Zucker und Apfelmus mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig verkneten.
- 3/4 des Teigs in der Form verteilen, dabei einen Rand hochziehen. Den restlichen Teig für die Streusel aufbewahren. Form und restlichen Teig für 30 Minuten kühl stellen.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Rhabarber Kompott
- Rhabarberstücke in einen Topf geben, mit Zucker, 1-2 EL Wasser und Vanillepaste bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen, zwischendurch umrühren.
- Stärke unterrühren und das Kompott leicht abkühlen lassen.
- Rhabarber-Kompott auf dem Boden verteilen. Restlichen Teig als Streusel darauf verteilen.
- Streuselkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene für ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Notizen
Varianten mit Apfel:
500 g Rhabarberwürfel, 2 mittelgrosse Äpfel und 3 EL Zucker für das Kompott verwenden.
Nutrition
Kalorien: 218kcal | Kohlenhydrate: 23g | Protein: 4g | Fett: 12g | davon gesättigtes Fett: 2g | Natrium: 137mg | Kalium: 180mg | Ballaststoffe: 4g | davon Zucker: 1g | Vitamin A: 566IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 54mg | Eisen: 1mg