In wenigen Tagen ist Weihnachten und ich habe mir bereits ein feines Menü für die Festtage überlegt. Das Weihnachtsmenü ist einfach, pflanzlich und so köstlich. Zum Apéro gibt es Lax-Gipfeli, als Hauptgericht gefüllte Kürbis und zum Dessert gebackene Birnen mit Eiscreme. Lasst euch inspirieren und schaut für weitere Rezeptideen auf meinem Blog vorbei.
Ich wünsche euch schöne und genussvolle Feiertage – Eure Doris
Mein pfanzliches Weihnachtsmenü
Vorspeise – Lax Gipfeli
Die leckeren Gipfeli sind einfach gemacht und super lecker zusammen mit einem Aperitif zum Anstossen. Ich fülle sie mit etwas pflanzlichem Karotten Lax und Crème fraîche. Als einfache Variante schmeckt auch eine Füllung mit Frischkäse oder Spinat wunderbar.
Lax Gipfeli – Vegane Croissants mit Karrotenlachs
Zutaten
- 230 g runder Blätterteig
- 50 g Karotten Lachs
- 80 g pflanzliches Crème fraîche
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Dill
- etwas pflanzlicher Rahm zum Bestreichen
Anleitungen
- Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Blätterteig mit einem scharfen Messer in 12 Dreiecke schneiden.
- Karotten Lachs, Creme fraîche, Salz, Pfeffer und Dill verühren.
- Auf jedes Dreieck 1 TL Füllung geben und die Gipfeli satt aufrollen.
- Auf das Backblech legen und mit wenig pflanzlichem Rahm bestreichen.
- Für etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.
Nutrition
Hauptgang gefüllter Kürbis
Statt einem Braten gibt es dieses Jahr bei uns gefüllten Kürbis mit Quinoa und pflanzlichem Hack. Ein tolles Gericht aus dem Ofen, welches sich auch super vorbereiten und vor dem Servieren nochmals aufwärmen lässt. Anstelle von Quinoa schmeckt die Füllung auch mit gekochtem Reis, Hirse oder Bulgur wunderbar.
Gefüllter Kürbis mit Quinoa und pflanzlichem Hack
Zutaten
- 3 kleine Hokkaido Kürbisse
- etwas Olivenöl
- 300 g veganes Gehacktes
- 300 g Quinoa gekocht oder Reis, Bulgur usw.
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 4 EL Käsealternative zum Bestreuen
- 2 Karotten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Süsskartoffel
- 50 g Cranberries
- 2 EL Sojasauce
Anleitungen
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Kürbisse waschen, längs halbieren und aushöhlen.
- Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform setzen und mit etwas Öl bepinseln.
- Im Backofen für 10 Minuten vorbacken.
- Für die Füllung Hack, gekochtes Quinoa, Tomatenmark und Gewürze gut mischen.
- Füllung in den Kürbishälften verteilen und gut andrücken.
- Mit dem veganen Käse bestreuen.
- Karotten, Zwiebel und Süsskartoffel in längliche Stücke schneiden, mit den Cranberries auf den Boden der Form geben.
- Boden der Form mit 150 ml Wasser und Sojasauce aufgiessen.
- Die gefüllten Kürbisse für etwa 25 Minuten backen.
Nutrition
Dessert Birne mit Glace und Granola
Die köstliche Nachspeise ist ruckzuck gemacht und nicht zu schwer – Dessert geht immer, oder? 🙂 Ich backe die Birne in der Heissluftfritteuse, alternativ könnt ihr diese auch im Backofen zubereiten. Als Variante schmeckt das Dessert auch mit Äpfeln wunderbar.
Gebackene Birne mit Eis und Granola
Zutaten
- 2 Birnen (reif, aber noch fest)
- 1 EL Öl
- 1 EL Ahornsirup
- 100 g Eiscreme pflanzliche Eiscreme
- 50 g Granola
Anleitungen
- Birne waschen, halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen.
- Öl und Ahornsirup mischen und die Birnenhälften damit bepinseln.
- Im Airfryer (oder Backofen) für etwa 20-25 Minuten backen.
- Auf Tellern anrichten, mit Granola und einer Kugel Eis garnieren.
- Mit etwas Ahornsirup beträufeln und geniessen.
Nutrition
Mix and Match – Ideen für Euer Menü
Je nachdem wie aufwändig Ihr das Menü für die Festtage geplant habt, könnt ihr die Gänge auch beliebig tauschen. Hier ein paar weitere Vorschläge für Vorspeisen, Hauptgang oder Dessert:
Marroni Suppe – super cremig & vegan
Kürbissuppe vegan – bestes Rezept!
Veganer Hackbraten – proteinreich & glutenfrei
Bratapfel mit Vanillesauce – gesund & vegan
Puddingkuchen – No bake Rezept, Resteverwertung
Hallo,
ich hätte eine Frage zum Gefüllter Kürbis mit Quinoa und pflanzlichem Hack.
Machst du das Hack selber oder welches kaufts du? Finde immer das das gekaufte so ein komischen Geschmack hat aber vielleicht hast du mir ja ein Tipp.
Vielen Dank und merci für die tollen Rezepte ich liebe alle sehr, einfach toll wie du das machst und weitergibst, Danke!!
Liebe Grüsse Nicole
Liebe Nicole
Ich habe hier ein pflanzliches Hack von Migros genommen und mag es sehr so. Aber du kannst natürlich auch ein selbstgemachtes Hack nehmen wie z.B. mein Rezept für das Bohnenhack ist sehr empfehlenswert.
liebe Grüsse
Doris