Es sieht fast wie ein Rindstatar aus, aber für diese köstliche vegane Variante verwende ich ausschliesslich pflanzliche Zutaten wie Kürbis, Kidney Bohnen und Rote Beete. Letztere verleiht dem Tatar die wunderschön rote Farbe. Das vegane Tatar ist einfach und schnell gemacht und schmeckt unglaublich lecker – Probiert das Rezept unbedingt aus!
Einfach, schnell und würzig
Für dieses vegane Tatar müsst ihr nur den Kürbis mit der Gemüsebouillon weich köcheln lassen und mit den Bohnen und Randen pürieren. Dann die Masse mit feinen Gewürzen, Essiggurken und Kapern abschmecken und auf einem knusprigen Toast servieren – ungblaublich lecker.
Wertvolle Inhaltsstoffe
- Kürbis: Das Fruchtfleisch vom Kürbis enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe wie reichlich Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Zum Beispiel Betacarotin – die Vorstufe von Vitamin A, wirkt antioxidativ und hilft, freie Radikale zu bekämpfen.
- Kidney Bohnen: Kidney Bohnen enthalten eine Menge pflanzliches Eiweiss sowie Ballaststoffe und punkten mit guten Magnesium- und Eisenwerten.
- Rote Beete: Rote Beete ist ein Superfood. Denn es ist reich an Vitamin B, Folsäure und Eisen wodurch das Immunsystem gestärkt, der Blutdruck gesenkt und der Stoffwechsel angeregt wird. Gleichzeitig besitzen die sekundären Pflanzenstoffe eine entzündungshemmende Wirkung.
Apéro-Dips selber zubereiten
Rund um die Weihnachtszeit und dem Jahreswechsel sind wir oft an Apéros eingeladen. Ich bringe gerne selbstgemachte Dips mit, die mit Rohkost oder Vollkorn Crackern köstlich schmecken. Folgend habe ich euch ein paar meiner liebsten Apéro-Dips verlinkt inklusive einer Idee für das Weihnachtsmenü:
- Party Dips – 3 Gesunde Aufstriche vegan
- Snack Board und Tipps für mehr Lebensfreude
- Ideen für das Weihnachtsmenü
Rezept veganes Tatar
Veganes Tatar
Equipment
- 1 Food Processor
Zutaten
- 300 g Kürbis gerüstet gewogen
- 1 dl vegane Gemüsebouillon
- 200 g Randen gekocht und geschält
- 1 Dose Kidneybohnen à 430 g, abgetropft 310 g
- 1 rote Zwiebel
- 2 Essiggurken
- 4 EL veganer Ketchup oder Tomatenmark
- 1 EL Senf
- 1 TL edelsüsser Paprika
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Sriracha-Sauce (Chilisauce)
- Salz
- Pfeffer
- 60 g Kapern
Anleitungen
- Den Kürbis in kleine Würfel schneiden, in einer kleinen Pfanne mit der Gemüsebouillon ca. 10 Minuten weich köcheln lassen, abgiessen, gut abtropfen und abkühlen lassen.
- Kürbis, Randen und Bohnen zusammen in den Food Processor geben und pürieren.
- Von den Kapern und Schalotten ein wenig zum Anrichten beiseitestellen und den Rest zusammen mit den Essiggurken fein hacken.
- Zu der Kürbis-, Randen- und Bohnenmasse in den Food Processor geben und mit Ketchup, Senf, Paprika, Kurkuma, Sriracha, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Tatar-Masse mit Hilfe eines Metallrings (5-6 cm Ø) auf vier Tellern anrichten.
- Mit 1 TL Kapern ausgarnieren und zusammen mit knusprigem Toastbrot geniessen.
Nutrition
Habt ihr das vegane Tatar ausprobiert?
