Veganer Mozzarella

Mozzarella mit Tomaten darf im Sommer nicht fehlen, ich habe diesmal eine leckere vegane Variante ausprobiert. Cashewnüsse eignen sich nicht nur perfekt für süsse vegane Kuchen wie den Raw Raspberry Cheesecake oder den Heidelbeer Cheesecake, sondern sind auch die Basis für veganen Käse wie diesen Mozzarella.

Neben Cashewkernen werden für den Käse auch Flohsamenschalen als Bindemittel benötigt. Flohsamenschalen sind die Schalen der Samen einer Spitzwegerich Pflanze genannt, die als sehr gesund gelten und eine grosse Quellfähigkeit besitzen. Neben den gesundheitsfördernen Eigen schaffen rund um den Magendarmtrakt werden Flohsamen auch gerne als Bindemittel bei Nahrungsmitteln eingesetzt.

Cashewkerne haben einen hohen Eiweissgehalt und eigenen sich gut für die Herstellung von veganem Käse. Wenn ihr veganen Käse mögt, müsst ihr unbedingt auch den Mandel-Feta ausprobieren.

Veganer Mozzarella (für 1 Kugel)

Veganer Mozzarella
Portionen: 2 Personen
Kalorien: 228 kcal
Autor: Mrs Flury
Zutaten
  • 70 g Cashewkerne
  • 2 EL Flohsamenschalen
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Salz
Anleitungen
  1. Cashewkerne für mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen. Flohsamenschalen in eine Schüssel geben und mit 200 ml Wasser gut verrühren, abgedeckt für 2 Stunden quellen lassen. 

  2. Das Wasser von den Cashewkernen abgiessen und diese zusammen mit den aufgequollenen Flohsamen, Salz und Zitronensaft in den Mixer geben und für ca. 1 Minute zu einer cremigen Masse pürieren. Es sollten keine sichtbaren Cashew-Stücke mehr vorhanden sein. Masse in eine runde Schale geben und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

  3. Anschliessend kann der vegane Mozzarella aus der Form gestürzt werden und beliebig weiterverwendet werden. Im Kühlschrank aufgebahrt ist der vegane Mozzarella ca. 3 Tage haltbar.

Nutrition Facts
Veganer Mozzarella
Amount Per Serving (0 g)
Calories 228
% Daily Value*
Fat 0g0%
Saturated Fat 0g0%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg0%
Sodium 0mg0%
Potassium 0mg0%
Carbohydrates 0g0%
Fiber 0g0%
Sugar 0g0%
Protein 0g0%
Vitamin A 0IU0%
Vitamin C 0mg0%
Calcium 0mg0%
Iron 0mg0%
* Durchschnittliche Nährwerte für einen Erwachsenen basierend auf 2000 kcal / pro Tag

Nährwerte veganer Mozzarella Mrs Flury

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Veganer Mozzarella Rezept Mrs Flury

 

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