Veganer Mozzarella

Mozzarella mit Tomaten darf im Sommer nicht fehlen, ich habe diesmal eine leckere vegane Variante ausprobiert. Cashewnüsse eignen sich nicht nur perfekt für süsse vegane Kuchen wie den Raw Raspberry Cheesecake oder den Heidelbeer Cheesecake, sondern sind auch die Basis für veganen Käse wie diesen Mozzarella.

Neben Cashewkernen werden für den Käse auch Flohsamenschalen als Bindemittel benötigt. Flohsamenschalen sind die Schalen der Samen einer Spitzwegerich Pflanze genannt, die als sehr gesund gelten und eine grosse Quellfähigkeit besitzen. Neben den gesundheitsfördernen Eigen schaffen rund um den Magendarmtrakt werden Flohsamen auch gerne als Bindemittel bei Nahrungsmitteln eingesetzt.

Cashewkerne haben einen hohen Eiweissgehalt und eigenen sich gut für die Herstellung von veganem Käse. Wenn ihr veganen Käse mögt, müsst ihr unbedingt auch den Mandel-Feta ausprobieren.

Veganer Mozzarella (für 1 Kugel)

Veganer Mozzarella
Portionen: 2 Personen
Kalorien: 228 kcal
Autor: Mrs Flury
Zutaten
  • 70 g Cashewkerne
  • 2 EL Flohsamenschalen
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Salz
Anleitungen
  1. Cashewkerne für mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen. Flohsamenschalen in eine Schüssel geben und mit 200 ml Wasser gut verrühren, abgedeckt für 2 Stunden quellen lassen. 

  2. Das Wasser von den Cashewkernen abgiessen und diese zusammen mit den aufgequollenen Flohsamen, Salz und Zitronensaft in den Mixer geben und für ca. 1 Minute zu einer cremigen Masse pürieren. Es sollten keine sichtbaren Cashew-Stücke mehr vorhanden sein. Masse in eine runde Schale geben und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

  3. Anschliessend kann der vegane Mozzarella aus der Form gestürzt werden und beliebig weiterverwendet werden. Im Kühlschrank aufgebahrt ist der vegane Mozzarella ca. 3 Tage haltbar.

Nährwerte veganer Mozzarella Mrs Flury

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Veganer Mozzarella Rezept Mrs Flury

 

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22 Kommentare

  1. Ja, der ist so unfassbar gut und leicht gemacht, ich liebe ihn!!!

    Liebst,
    Ulrike

  2. So eine tolle Idee, ich habe alle Zutaten gekauft und werde das Rezept bald ausprobieren.
    Herzlichen Dank. Liebe Grüsse
    Ute

  3. Liebe Doris,
    Könntest du mir vielleicht eine Alternative zu den Flohsamenschalen empfehlen? Weiß nicht ob ich das hier in den Staaten finden kann. Könnte man Agaragar oder Chiamehl verwenden?
    Danke :-))
    Mirjam

    • Liebe Mirjam
      Ich habe dieses Rezept bisher nur mit Flohsamenschalen ausprobiert. Du findest die unter Physillium husk auch in den Staaten im Supermarkt bei den glutenfreien Produkten/Mehlen. Alternativ könnte ich mir vorstellen, dass es auch mit Agar-Agar funktionieren.
      liebe Grüsse
      Doris

  4. Hallo und Danke :-)) Hab’ Psyllium gefunden…jetzt kann’s ans experimentieren gehen 🙂

  5. Die Flohsamensuche hat sich gelohnt ?
    Schmeckt richtig lecker. Kann man den Käse nur kalt essen, oder auch auf Pizza?
    Danke,
    Mirjam

    • Liebe Mirjam
      Vielen Dank für deine Rückmeldung zu Rezept. Ich freue mich sehr zu hören, dass der Mozzarella gut geschmeckt hat. Ich esse ihn gerne kalt & warm, der Käse schmilzt aber nicht auf Pizza usw.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  6. Worauf schmilzt er denn, wenn er nicht auf Pizza schmilzt?

    • Liebe Elisabeth
      Der Mozzarella ist ohne Kokosöl oder anderes Fett und schmilzt deshalb nicht. Der vegane Mozzarella eignet sich zum Kaltessen auf Brot, Salaten usw.
      liebe Grüsse
      Doris

  7. Hallo , ich wollte das Rezept gestern probieren , doch leider war mein Mixer mit der Flohsamenmasse etwas überfordert . Welchen Mixer benutzt du für deine Rezepte
    Lieber Gruss Gaby

  8. Hallo , ich wollte das Rezept ausprobieren doch leider machte mein Mixer nicht so mit . Eine Frage , was für ein Mixer benutzt du für deine Rezepte ?
    Gruss Gaby

  9. Hallo , eine Frage : Was für ein Mixer benutzt du , meiner war für das Rezept fast etwas zu schwach?
    Gruss Gaby

  10. Hallo!
    Mit gemahlenen Flohsamenschalen gehts auch? Menge?
    Gruss!

  11. Gerade über dieses Rezept gestolpert. Möchte es auf jeden Fall ausprobieren und wollte fragen, ob sich statt Cashew-Kernen auch Cashew-Mus eignet? Danke vorab und viele Grüße, Melanie ??‍♀️

    • Liebe Melanie
      Ich habe es bisher noch nicht mit Cashewmus ausprobiert. Das Mus funktioniert gut bei pflanzlicher Milch sehr gut, beim Käse denke ich aber weniger, da die Kerne für die Konsistenz sorgen.
      liebe Grüsse
      Doris

  12. Hallo, kann man den auch einfrieren und nach Bedarf wieder hervorholen? LG aus der Schweiz 🙂

    • liebe Monika
      vielen Dank für deine nachricht! ich friere vieles ein, den veganen mozzarella bisher aber noch nicht 😉 ich denke aber nicht, dass sich der käse gut einfrieren lässt bzw. nach dem auftauen eine komische konsistenz hat.
      liebe Grüsse
      Doris

  13. Vielen Dank für diese vegane Variante ! Ich habe immer gern Mozzarella gegessen, aber in letzter Zeit darauf verzichtet, da häufig tierisches Lab enthalten ist. Dieses Rezept ist eine köstliche Alternative. 🙂

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